西班牙旅游局邀请您体验米其林星厨美食

5月10日广州香格里拉大酒店爱佛罗餐厅,西班牙驻广州总领事馆旅游处邀请两位西班牙米其林星厨丹尼尔加西亚(Daniel Garcia)和费尔南多塞恩斯(Fernando Sainz)为前来参加的媒体朋友们举行了葡萄酒、橄榄油和美食体验会。除了品尝到世界顶级火腿——西班牙伊比利亚火腿(Jamón Ibérico, Iberian Ham)和西班牙经典葡萄酒,两位星厨还进行了精彩的现场厨艺展示。

西班牙大厨擅做各种美味而精致的食物,闻名世界的分子美食就起源于西班牙。来自西班牙北部的两名米其林大厨本月11-14日在广州香格里拉大酒店举行“西班牙米其林星厨美食”活动。这是广州首次迎来米其林星级厨师,为美食届创先河,令广州饮食文化融入更多国际元素。美食节期间,他们将运用高超的厨艺搭配传统和创新相结合,让每位宾客获得一份独一无二的美食体验。

西班牙美食在世界极富盛名,品尝美食也是西班牙旅游不可缺的重要一环。西班牙气候、地理、文化各方面的多元性,成就了西班牙美食的丰富与多变的特点。西班牙三面环海,得天独厚,渔业资源十分丰富,所以海鲜种类和数量都特别多,也特别新鲜。以海鲜为原料的菜式也特别多。西班牙海鲜饭是用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、西班牙香肠,配以洋葱、蒜蓉、番茄酱、藏红花等焖制而成的“杂烩”,清香四溢,堪称西餐中一绝。

火腿是西班牙最美味的美食特产,更是这个国家的象征图腾。西班牙火腿不是生的,它是腌制的。火腿不仅制作周期长,而且切火腿也非常讲究。只有专业切片,才能做到油花均匀、厚薄适中,造成入口即化、两颊生香的至高品味。用特制长刀切下薄薄的一片来,瘦肉绯红半透明,中间均匀布满了如同和大理石花纹一样甘美的脂肪,用拇指和食指抓起来整个放到嘴里,在口中化开如同一个饱满的亲吻。在场来宾不仅被名厨精湛的片火腿技术折服,更对伊比利亚火腿的美味赞不绝口!

当今,西班牙是世界第一的橄榄油生产和出口大国,并且也是向中国出口橄榄油最多的国家。橄榄油是唯一从新鲜果子中提取的,是一种纯天然的健康食品,11公斤橄榄才能出1升橄榄油。橄榄油因其高度的营养价值和良好的烹饪性能,已成为一种被大众垂青的食用油。橄榄油对身体的好处也越来越被人们知道:含有最丰富的维生素;降低胆固醇;降低心脏病;减少动脉血栓形成;防止溃疡和胃炎;调节肠的转化能力;有利于骨骼的生长;预防组织和器官的衰老。

在西班牙,最吸引人的地方之一就是随处可见的酒吧和酒馆,西班牙人习惯在闲暇之余喝一杯葡萄酒或生啤。在西班牙,无论吃正餐还是吃其他小吃,西班牙的红酒都是不可或缺的饮品,葡萄酒与火腿是西班牙人餐桌上不可或缺之物。

西班牙拥有世界面积最多的葡萄种植园,为保证葡萄酒的质量和品种,西班牙对制酒业进行了严格的控制,全国共划分了70个葡萄产区。西班牙葡萄酒之中突出的是里奥哈酒(Vino de Rioja),以其气香、色美和纯郁而闻名于世,里奥哈是西班牙最大最具历史意义的葡萄酒产区。另外产自利维拉德尔杜埃罗(Ribera del Dureo)、埃尔佩奈德(El Penedes)和拉曼恰地区的葡萄酒也受到一致称赞。此外,安达卢西亚雪利酒(Vino de Jerez)尤其在英美等国享有盛誉。

通过西班牙葡萄酒酿造城市协会(ACEVIN)推荐的葡萄酒之路,你可以深入到西班牙最具酿酒传统的某些地区的文化和生活方式。参观酒窖、了解如何酿造葡萄酒,在葡萄庄园住宿,学习品酒基本知识,品尝和不同葡萄酒最佳搭配的美食,都是你在西班牙不能错过的感官享受。

西班牙的传统奶酪目录包括了数百种奶酪。除了原料上的多种选择(牛奶,山羊奶,绵羊奶或混合奶),还有多种形式的制作方式让我们可以找到广阔的口味选择。

目前在西班牙有27个奶酪原产地名称保护区(DOP) 。西班牙每年出口约8万吨的奶酪到世界各地,国内人均每年消耗量超过10公斤。

奶酪,健康及赋有营养。每一种奶酪都有一个独有适合的葡萄酒。例如,新鲜奶酪,常见于不同甜品上,与甜酒(如莫斯卡特尔或佩德罗-希梅内斯雪利酒)非常绝配,同样,如Torta del Casar这种软质并带有浓厚香味的奶酪也适合。
更多精彩尽在这里,详情点击:http://sz-qiuyuan.com/,波尔图队对于广大半熟成奶酪,最适合配上一杯年轻白葡萄酒。在熟成奶酪中,可以选用桶酿白葡萄酒或一杯年轻红葡萄酒。

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